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レモンタルトケーキ
by minfannote
レモンの酸味が効いたフィリング入り。 なぜかチーズケーキのような味わいです。
コツ、ポイント
レモンカードとホイップクリームを合わせるともったりと固くなり、チーズムースのようになります。 今回は同量ずつにしていますが、お好みで加減してください。
材料
(20cmフルーツタルト型 上径20cm 下径19cm 高さ 2.5cm 凹み内径15cm)
■
〈タルトスポンジ台〉
卵(L)
1個
上白糖
30g
薄力粉
40g
バター
10g
バニラオイル
少々
■
〈シロップ〉
水
30g
コアントロー
小1/2
■
〈レモンカード〉(出来上がりから約100g分使用)
卵(L)
1個
上白糖
30g
レモン汁
30g
無塩バター
30g
■
〈ホイップクリーム〉
生クリーム
約100g
(レモンカードと合わせて200gにする)
このレシピの生い立ち
シンプルなタルトケーキのバリエーションを広げたくて、お手軽なフィリングを考えました。 2005.9.18
1.
〈準備〉 ・底面よりもひとまわり小さめの厚紙にホイルで覆ったものを、台紙として用意する。
2.
〈タルトスポンジ台を作る〉 (「プリンタルトケーキ」参照)
3.
〈レモンカードを作る〉 鍋に全ての材料を入れ、混ぜながら加熱する。
4.
とろみがついたら火を止め、ボウルにこし入れる。 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
5.
〈組み立てる〉 レモンカードとホイップクリームを混ぜ合わせて、200g分のレモンフィリングを作る(今回は各100g)。
6.
タルトスポンジ台にスプレーボトルに入れたシロップを吹きつける。 凹んだ部分にレモンフィリングを塗り広げる。
7.
表面を整え、冷蔵庫で冷やし固める。
https://cookpad.com/recipe/4077196
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