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フライパンで焼く天然酵母パン(玄米)
by トーママ
玄米酵母を使った、フライパンで焼くクルミパンです。1個1個外すと、まるでおにぎりのような形で、穀物っぽい、やさしい甘みがあります。外はかりっ、でも中はふんわり。シンプルで、あきがこないおいしさ。牛乳、油、卵不使用で、かなりおすすめです☆
コツ、ポイント
オーブンでそのまま焼くのもいいけれど、フライパンで焼くと、釜焼きのような味が出ておいしいです。胡桃やナッツはお好みで。
材料
(写真の分量)
玄米酵母(ストレート)
50g
地粉(強力粉でもOK)
200g
全粒粉(強力粉でもOK)
50g
キビ砂糖(砂糖)
20g
塩
5g
水
100g
クルミ
適量
このレシピの生い立ち
玄米酵母を使ったヘルシーパンを、できるだけ簡単に焼きたかったので。 油や牛乳、オイル不使用でも、かなりおいしいです。
1.
全ての材料をホームベーカリー(天然酵母対応でなくても可)に入れ、生地コースで生地を作る。 こねが終わった所で、電源を切り、そのまま1次発酵させる(8~12時間) うちでは、寝る前に生地を作ってオーバーナイトで発酵させます。
2.
2倍くらいに発酵して膨らんだ生地を切り分けて、ガス抜きをしながら軽く丸め、フライパンの中でふたをしてベンチタイムをとる(10~15分)
3.
それぞれ丸めなおして、2次発酵させる。 フライパンの蓋をして、60分くらい置いて、再び生地が2倍くらいに膨らむのを待つ。 寒いときは5秒くらい弱火で温めて時間を置くと良い。
4.
2次発酵が終わったら、弱火で20分焼く。
5.
表面に焼き色を付けたい場合は、オーブン(220度)に入れるか、ひっくり返してフライパンでふたを外してさらに10分焼く。
6.
出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/407750
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