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ゴーヤのファルシー
by めるやん
ゴーヤが、ちょとお洒落に変身! にんにくとしょうがで香り豊かなので、苦味もさほど気にならないです。
コツ、ポイント
出汁の目安は、ゴーヤの高さの1/3くらいまで入れます。蒸し煮のような感じです。種とわたは残ると苦いので、綺麗にとってください。 *ファルシーとは詰め物料理のことで、英語ではスタッフド~といいます。
材料
(2~3人分)
ゴーヤ
1本
♪豚肉(ミンチでもOK)
150~200g
♪にんにく
1カケ
♪しょうが
1カケ
片栗粉
小1
醤油
大3
出汁(鰹か煮干)
1/2カップ
塩
適宜
コショウ
適宜
このレシピの生い立ち
有元葉子さんの「無水鍋料理」本に載ってたレシピを、自宅にある調味料でアレンジしました。ナンプラー→醤油と出汁(魚系)など。
1.
にんにく、しょうがは、みじん切り。 豚肉は細かく切る。 ゴーヤは3~4cmの厚さの輪切りにして、種を取る。
2.
♪の材料をボールに入れて、塩、コショウと、少量の醤油(分量外)を入れて、ねっとりするまでかき混ぜる。 ゴーヤの穴に肉を詰めて、上から片栗粉をうすっらつける。
3.
鍋にゴーヤを並べて、出汁と醤油、塩入れて、蓋をして沸騰したら弱火で15~20分煮る。
https://cookpad.com/recipe/407760
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