砂肝マヨ醤油炒め☆黒コショウ by YU-RI

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/407852

砂肝の処理の仕方ものせました☆マヨネーズと醤油＆黒コショウのバランスがやみつきに！おつまみにも白飯にもあう一品です♪

材料：

(１～２人前)

【1】砂肝はそのまま使うと（写真右）白い部分が硬く歯ざわりが悪いので、包丁を滑らしてそぎ落とす（写真左下がそぎ落としたもの）。身を柔らかくしたい場合は、ヨーグルトに漬けるか砂糖をすり込んで１５分程置いておく。（後で水洗い→水気をふき取る）
【2】中火にかけたフライパンに薄く油をひいて、大きめに切った砂肝を入れて炒める。色が変わり始めたら酒を振り入れて軽く蒸し焼きにする。
【3】マヨネーズを入れて炒め、透明なオイル状になり始めたら醤油を入れてさっと炒める。少し香ばしい香りがしてきたら火を止めてお皿にあける。
【4】熱々に刻みネギをたっぷりのせて、粗びき黒コショウをお好みでふって完成☆

【コツ、ポイント】砂肝は白い部分はきれいに切り取った方が歯ざわりが柔らかくなって美味しいです。炒めすぎると硬くなるので、蒸し焼きの後は手早く仕上げましょう。

【このレシピの生い立ち】主人が砂肝が好きなので、塩こしょう以外の美味しくいただける味付を考えてみました。