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鮭の白子のソテー&ジャムで簡単ソース
by akkey-y
とてもお得に手に入る鮭の白子。もっちりした食感で臭みもなくおいしいです。ソースも家にあるジャムを使って簡単に作れます。
コツ、ポイント
ジャムはベリー系がおすすめで、ほかにラズベリージャムなどもおいしいです。 イチゴジャムのときは甘味が強いのでレモン汁少々加えるとさっぱり。 意外なところでママレードでもおいしいですよ。
材料
(2人分)
鮭の白子
200gくらい
塩
ひとつまみ
胡椒
少々
バター
5~10g
■
ジャムソース
クランベリーまたはブルーベリージャム
大さじ1
バルサミコ酢
大さじ1~
醤油
小さじ1/2~1
このレシピの生い立ち
タラの白子よりお得で臭みもなく、毎年季節になると購入します。 普通のソテーや煮つけは飽きたので少しお店っぽくなるジャムソースを添えました。
1.
鮭の白子は身を破らないように丁寧に筋を引っ張って取る。 塩を振って10分くらい置く。
2.
出てきた水分をふき取り、胡椒を振ってバターを熱したフライパンで中火で焼く。片面2分位焼いて返し、さらに1分位焼く。
3.
ソースの材料をすべて小鍋などに入れてよく混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。
4.
皿にソースを敷き、上に白子のソテーと付け合わせの野菜を盛りつける。
https://cookpad.com/recipe/4078775
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