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ゴーヤの佃煮
by 坂下冬美
ゴーヤをいただいたので、大量消費に!ビールに合います。
材料
ゴーヤ
一キロ
さくらえび(またはジャコ)
70グラム
こんぶ
好きなだけ
醤油
150cc
黒糖
200グラム
みりん
100cc
酒
100cc
酢
100cc
けずりこ(鰹節)
すきなだけ
このレシピの生い立ち
頂いた手作りの佃煮がおいしすぎたので、忘れないようにメモしたくて。
1.
ゴーヤを5ミリに切って熱湯に2~3分つける。
2.
その後水に一時間半つけてから、水気をとる
3.
ゴーヤをフライパンでからいりする(油は使わない!)
4.
一旦フライパンから取り出す。醤油、ジャコ、黒糖、みりん、酒、酢、昆布を入れる
5.
その後水に1時間30紛つけて水気をとる
6.
ゴウヤ をフライパンで炒める(油無しでから煎り)
7.
煮えてきたらゴーヤを入れ、汁気がなくなるまで炒める。
8.
別のフライパンにけずりこをさっといため、出来上がったゴーヤにかける。 面倒な時は鰹節をそのまま入れも大丈夫
https://cookpad.com/recipe/4080491
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