文字サイズ:
小
中
大
印刷する
カレイの煮付け
by ゆうたそ.
カレイに限らず他の白身魚でも、同じ手順で煮ることができます。 身がふっくらトロッとした仕上がりになります。
コツ、ポイント
臭みが少ないカレイですが、一度湯引きすることで食べやすくなります。 また、水を加えずに煮るのも食べやすくなるポイントです。
材料
(2人分)
カレイ
2切れ
酒
60cc
みりん
40cc
砂糖
大さじ1と1/2
醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
臭みの少ないと言われる白身魚でも、少しでも臭みがあるとどうしても苦手でとにかく臭みを抑えることに重点を置きました。
1.
カレイを流水で洗い、熱湯をかけ湯引きします。
2.
フライパンに調味料を全て入れ、火にかけ沸騰させます。 (ここでアルコールを飛ばします。)
3.
沸騰した調味料に皮目を下にしてカレイを入れます。
4.
カレイをふち全体に火が通ったところで、ひっくり返して煮汁をかけながら煮ていきます。(7〜10分程度)
5.
皿に盛り、煮汁をかけて完成です。
https://cookpad.com/recipe/4081208
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.