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あんかけでトロトロ♪にらとしめじの卵とじ
by happyかおるん
ニラ玉?かに玉?いいとこ取りのおかずができました♪ご飯によく合って栄養も◎
コツ、ポイント
☆オイスターソースがない時は、焼きそばソースで代用しても美味しいです。 ☆卵はお好みの加減で火を通してください
材料
(2~3人分)
にら
半束
しめじ
半分
かに風味かまぼこ
35g(3~4本)
卵
4個
●酒
大さじ1
●ごま油
大さじ2分の1
■
あん
◎水
1カップ
◎ケチャップ
大さじ1と2分の1
◎オイスターソース
小さじ2
◎鶏がらスープの素
小さじ1
◎しょうゆ
小さじ1
◎砂糖
小さじ1
◎片栗粉
大さじ1
ごま油
大さじ2分の1
サラダ油
大さじ2分の1
このレシピの生い立ち
ニラ玉がちょっとパサついていたのがきっかけであんをかけてみました。初めはちくわを使っていたのですが、かにかまの方が食べやすいです。ご飯が進みますよ♪
1.
にらは3センチ長さくらいに切り、しめじは石づきを切ってほぐします。かにかまもほぐしておきます。
2.
卵をボウルに入れて溶きほぐし、●の調味料を入れてよく混ぜます。
3.
温めたフライパンにごま油をひいて、にらの固い部分としめじを入れて中火で炒めます。
4.
しめじがしんなりしてきたら、にらの上も加えて1分くらいさっと火を通します。
5.
②の卵のボウルに④で炒めた野菜とかにかまを入れて混ぜます。
6.
弱めの中火でサラダ油を温め、卵液を流し入れます。軽く全体を混ぜたら、広がった卵を中心に寄せて半熟まで火を通します。
7.
フライパンの底にフライ返しなどを差し込んで、スライドさせるようにして皿に取り出します。
8.
◎印の材料を全て鍋に入れて中火にかけ、とろみがついてくるまでヘラでひたすら混ぜ続けます。 ⑦の上にあんをかけたら完成!
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