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スフレチーズケーキ(15cm型)
by クックVJ71CS☆
15cm型(パール金属のテフロン加工の物を使用)
コツ、ポイント
ジャムに関してはお好みでどうぞ。 メレンゲを作るときは、ハンドミキサーを最高速度で実施。 アルミを巻くのがめんどくさいので、パイ皿に乗せて焼いてます。 ※パイ皿は、イワキのパイザラ S KBT208Tです。
材料
クリームチーズ
200g
牛乳or生クリーム
100g
卵
2個
薄力粉(ドルチェ)
20g
アーモンドパウダー
10g
グラニュー糖
30g
はちみつ
30g
レモン汁
10g
アプリコットジャム
お好み
このレシピの生い立ち
スフレチーズケーキが食べたくなったが、15cm型レシピが少なかったので作成。 牛乳を生クリームにしてもおいしいので併記します。 私は生クリームのほうが好きな味。
1.
型にバターを塗って、冷蔵庫で冷やす。 テフロン加工だが、バターを塗った方が、きれいに型離れしたのでこの項目を追加。
2.
たまごを卵白と卵黄にわけて、卵白を冷蔵庫で使うまで冷やしておく。
3.
クリームチーズを500Wで50秒かけやわらかくし、なめらかになるまで混ぜる。
4.
卵黄を1つづつ入れてその都度混ぜる。
5.
牛乳か生クリームを入れて混ぜる。
6.
アーモンドパウダーと薄力粉をふるってから混ぜる。
7.
はちみつとレモン汁を入れて混ぜる。
8.
卵白にグラニュー糖を2~3回に分け入れて、泡立てます。グラニュー糖を入れるタイミングは泡が白っぽくなった頃。
9.
レンジを170度で予熱する。
10.
メレンゲができたら7に3回に分けて入れて、やさしく混ぜる。
11.
10を型に入れて、空気を抜くために型をトントンたたいて、浮いてきた気泡をつぶしておく。
12.
170度20分、温度を140度に下げて55分湯せん焼きをする。温度を下げるタイミングでアルミをのせる(焦げ防止)
13.
合計40分経過後、一度お湯を足す。
14.
焼き上がり後は、30分程度オーブンの中で放置する。
15.
アプリコットジャムを湯せん等で液状化する。
16.
粗熱を取ったら、型から外してジャムを表面にぬり、冷蔵庫でしっかり冷やせば完成。 ※これはジャムを塗る前のもの。
https://cookpad.com/recipe/4082937
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