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今日の夕食に♪サバと蓮根の照り焼き風炒め
by ゆず☆ななみ
2019.8.22.話題入り!感謝☆サバを簡単に竜田風に揚げ焼きしたものと、れんこんを照り焼き風なタレで絡めただけ!
コツ、ポイント
タレの甘辛さは、しょうゆと砂糖の量で調整してください。ゴマはたくさんかけたほうがおいしいです♪ 塩こしょうをしすぎたら辛くなるので気をつけて下さいね♪
材料
塩サバ(or生サバのときは両面に塩少々まぶして使う)
1切れ(120g)
れんこん
220g
ゴマ(or黒ごま)
大さじ1
塩こしょう
少々
■
サバの下味用■
酒
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
■
照り焼き風タレ■
☆しょうゆ
大さじ1と小さじ1
☆砂糖
大さじ1と小さじ1
☆酒
大さじ1
☆酢
小さじ1
☆しょうがすりおろし(orチューブ)
小さじ1(2cm)
このレシピの生い立ち
自分のレシピのれんこんを揚げ焼きしたれんこん甘辛炒めID4065845と、サバの照り焼きID4044407を参考に作りました♪
1.
塩サバで塩からさが気になるときは塩抜きをする。照り焼き風のタレの調味料、☆、を器に混ぜあわせておく。
2.
今回はフィーレを使用しました♪骨があればとり、ヒレの部分は切っておくと食べやすいかも。そして、8等分ぐらいに切る。
3.
ビニール袋か器にサバをいれ下味用の酒としょうゆをいれつけておく。次に、蓮根を輪切りか半月、四等分で厚さ5mm位に切る。
4.
ボールに水をいれ、蓮根を1分さらし、ビニールにいれレンジでチンし食べやすい固さにする
5.
※チンしたあと、れんこんの粘りが気になれば流水で洗いザルで水をきり、キッチンペーパーで水気をふきとってくださいね♪
6.
フライパンに油をひき熱し蓮根を両面焼く。塩こしょうを少しだけして、焼き色がついたら皿にとる。
7.
フライパンをキッチンペーパーでふく。しょうがと、小さじ2の油をいれ熱する。揚げ焼きする直前にサバに片栗粉をまぶす
8.
しょうがのいい香りがしたらサバをいれる。表面がパリッとして中に火が通ったら、ペーパーをひいたバットにとり余分な油をとる。
9.
フライパンの油をキッチンペーパーでふいて、水でフライパンを洗い流す。そして、焦げつきやすいフライパンなら油をひき熱する
10.
そして、先ほどのれんこんをいれ、軽く炒め、サバをいれる。☆のタレをはしで、鍋に落として、ジュ~と音がしたら一気にタレを投下!
11.
ジュワ~と音がするので、サバを崩さないように優しく全体をまぜ、タレを絡める。気泡がたくさんでてきたらいったん火を止める
12.
フライパンの余熱で、フライパンを軽く前後左右動かしながらタレをからめる。そして、ゴマをいれ全体に行き渡るようにまぜる
13.
そして、お皿に盛りつけたら完成!(*´ω`*)いただきます♪
14.
2019.8.22話題入り!ありがとうございます( 〃▽〃)
15.
■つくレポに、蓮根を揚げ焼きしたり、お野菜をたしたり素敵なアレンジを頂いてます!ありがとうございます\(^_^)/■
https://cookpad.com/recipe/4084419
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