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激ウマ!ワタリガニのフィリピン風甲羅揚げ
by グラストラッカー
フィリピンから来た知り合いから教えていただいた料理です。レアノン・アリマンゴという料理です。
コツ、ポイント
カニの新鮮さが命です。今回は宮城県産のものを使いました。
材料
(2人分)
わたりがに(できるだけ新鮮なもの)
2はい
卵白
2個分
トマト(完熟したもの。見切り品でOK)
1個
にんにく(みじん切り)
一片
長ネギ
1/2本
塩
小さじ2/3
コショウ
適宜
■
揚げ油
このレシピの生い立ち
オーストラリアにいた時には海で大きなワタリガニをとってきてよくこの料理を作りました。英語ではワタリガニをBlue swimerと呼ばれていました。
1.
オスの蟹を用意する。できれば生きているもの。
2.
水洗いしてゆでる。
3.
身をほぐして、甲羅は洗って乾かす。
4.
ねぎは千切りにして塩と胡椒を振り入れ、ニンニクとともにしんなりして香りが立つまで炒める。
5.
トマトは湯むきして種と取り除いてダイスカットにする。
6.
4にトマトとカニの身を加えて炒める。
7.
乾かしておいた甲羅に6を詰める。
8.
卵白は角が立つまで泡立てて、メレンゲにする。
9.
7に8を乗せて、フライパンに2cmほど油を入れて170℃に熱した中に入れて、熱い油をスプーンで静かにかける。
10.
きつね色になったらできあがり。
11.
好みの野菜を添えて皿に盛ってめしあがれ!
https://cookpad.com/recipe/4085008
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