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桃の冷製パスタ
by LULU
桃の甘みと、にんにくの風味がくせになります!全てのフルーツパスタに応用がききます。
コツ、ポイント
桃はキンキンに冷やしておいたほうがおいしい。パスタにも具にも塩味がついてるので、最後に塩コショウで味を調えるときは、必ず味見をして、調整しましょう。写真はバジルをちらしていますが、緑の野菜などを加えると見栄えがよくなります。
材料
(2人分)
桃
2個
トマト
1缶 OR 中玉2個
にんにく
2片
はちみつ
少々
塩・こしょう
適量
バージンオリーブ油
大さじ2
お好みのパスタ
人数分
このレシピの生い立ち
よくイタリアンでこの時期メニューに出てくるので、自分で作ってみたくなりました。
1.
桃は皮をむき、1個を一口大→レモン汁をふりかけ、蜂蜜で少しあえて冷蔵庫へ。(←飾り用)残り1個を細かくみじん切りに。
2.
みじん切りにしたにんにくと桃、トマトを全て鍋にいれて5分ほど煮詰める。
3.
2をボールにあけて、オリーブオイル・塩・こしょうでさくっとあえたら、氷水でしばらく冷やしておく。
4.
その間にパスタを固ゆでする。塩は普通よりやや大目でがよい。表示の1分手前で火を止め、ざるに揚げて、水で冷やす。
5.
3のあら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしておいた桃を入れ、和える。 全体がよく混ざったら、パスタをいれてさらに和える。
https://cookpad.com/recipe/408512
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