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お手軽!海南鶏飯・はいなんじーふぁん
by *みずくらげ*
冷やごはんで海南鶏飯が!やわらか蒸し鶏と、スープをたっぷり吸ったふわとろごはんを、タイ風と中華風の2種類の絶品ソースで♪
コツ、ポイント
蒸し鶏は、火加減と時間をきちんと守ると柔らかく。逆に、ライスは目分量で、ちょっとほったらかしてお焦げがあっても◎。とにかくごはんがおいし〜です♪
材料
(2人分)
■
☆蒸し鶏
鶏むね肉(皮なし)
1枚
長ねぎの青い部分
1本分
おろし生姜
小さじ1/2
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1/2
酒
100cc
■
☆ライス
ごはん
2膳
バター
大さじ1/2
長ねぎのみじん切り
1/2本分
おろし生姜
小さじ1/3
おろしにんにく
小さじ1/3
■
☆タイ風ソース
スイートチリソース
大さじ1
ナンプラー
小さじ1
レモン汁
小さじ1
■
☆中華風ソース
オイスターソース
小さじ2
ポン酢
小さじ2
おろし生姜
小さじ1/2
■
☆付け合わせ
パクチー
1/3束
白髪ねぎ
1/3本分
このレシピの生い立ち
鶏ムネ肉と、冷やご飯、ネギがあれば、お腹が空いたらコレ! スーパー時短の絶品賄いワンプレートです。 パクチーと白髪ネギは、たっぷりある方が、アジアンフードらしい味に。
1.
鶏胸肉を皮と身にわけ、身を観音開きにして厚さを整えます。包丁の刃先で穴をあけます。
2.
身の両面に、分量外の塩(小さじ1/2程度)をまぶして数分おきます。
3.
鍋に、酒を入れ、砂糖、塩、ネギの青い部分、おろし生姜入れをいれて混ぜます。そこへ鶏胸肉の身を入れて、落としぶたをします。
4.
中火で2分、裏返して弱火で1分、火を止めて、茹で汁につけたままで5分おきます。落としぶたも、お鍋のふたもしておきます。
5.
5分たったら、肉を取り出しラップに包みます。さらに布巾をかけて、熱が逃げないようにして蒸らします。茹で汁は捨てずに!
6.
蒸し鶏の茹で汁へごはんを入れます。しょうが、にんにく、ネギのみじん切り、バターを加えてなじませます。
7.
茹で汁をごはんが吸ってもったりしたら、火を止めて、お皿に盛りつけます。青い長ネギはそのままでも、出してしまっても。
8.
それぞれの材料を混ぜて、タイ風、中華風の2種類のソースを作ります。 パクチー、白髪ねぎを用意します。
9.
ごはんの上に、蒸し鶏を切ってのせます。パクチー部分にタイ風ソース、白髪ねぎ部分に中華風ソースをかけて、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/4085438
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