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トロホロ焼豚
by wakkka
野菜の旨味がでたタレが絶品、トロトロでホロホロの焼豚。
コツ、ポイント
炭酸水で下茹でしているので、とっても柔らかいです。焼豚は冷めてから切らないとホロホロと崩れてしまいます。野菜はジャガイモ以外は溶けて、タレと一体化してしまいます。
材料
豚肉ロースブロック
400g〜900g
にんにく
3かけら
生姜
1かけら
長ネギの青い部分
1本
玉ねぎ
1/2
ジャガイモ
2つ
★醤油
200cc
★酒
100cc
★みりん
100cc
★砂糖
100g
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピの良いところを参考に、試行錯誤しました。
1.
お肉にタコ糸を巻く。
2.
お鍋にお肉と炭酸水を入れ、蓋をして1時間茹でる。
3.
お湯を捨て、軽くお肉を洗う。
4.
生姜は2ミリくらいに切る。玉ねぎは串切り。ジャガイモは皮をむき半分に切っておく。
5.
鍋に2のお肉と★の調味料、3の野菜を入れ蓋をして1時間煮込む。
6.
お肉が煮汁に浸らない場合は、アルミホイルを落とし蓋の代わりにし、時々お肉を転がし味が行き渡るようにする。
https://cookpad.com/recipe/4085521
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