塩ゆずの作り方。ゆずをくし切りにして、20パーセントの塩に漬けて瓶に保存。翌日から使えます。皮も小さくカットして使用
コツ、ポイント
ガーリックを直接フライパンに入れると焦げやすいです、食材のうえにのせると良いです。
★塩ゆず★柚子をくし切にして重量20%の塩をいれて常温で保存。翌日から皮も実も汁も使えます。
このレシピの生い立ち
おろしてあるサンマを使うと簡単です!
1.
おろしたサンマを買ってきて一口大にカットして塩糀につける頭食材の重量10パーセント)
2.
米粉をまぶしてフライパンで焼く。
フライパンは、バターとオリーブオイルをひいておく。
3.
サンマを入れてガーリックをのせてふたをして、焼き目をつける→裏がえす(中火)→カットした塩ゆずを散らす→火をとめる。
4.
ご飯を茶碗に入れ、のりをひき、食べやすい大きさに切った水菜をひいて、サンマをのせる。
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