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我が家のリクエストNo.1⭐鱈のみぞれ煮
by あみゅーママ
主人がお店に出せる!!と太鼓判を押してくれたメニューです⭐
コツ、ポイント
他の野菜やキノコも美味しいですよ⭐ 今回、野菜は茄子だったので小麦粉を付けて焼きましたが、他の具材の場合、小麦粉は付けずに④の行程を除いて調理してください。 ※ナスを入れない場合、汁気を吸わないので、水は100ccで作ってくださいね☆
材料
(3人分)
鱈
2切
大根
5cm(輪切り)
★茄子(お好みの野菜でOK)
3本
★小松菜(お好みの野菜でOK)
2束
水
200cc【※ナスを入れない場合は100cc】
顆粒だし
小1/2
めんつゆ(3倍濃縮タイプ)
60cc
小麦粉
適量
塩(甘塩たらの場合不用)
適量
こしょう
適量
このレシピの生い立ち
鱈は、焼くとパサつくし、甘塩鱈の場合は、煮付けだとしょっぱくなりすぎるので辿り着きました。
1.
大根は大根おろしにし、茄子は乱切りにして水にさらしてアクを抜く。※大根おろしの汁も使用するので捨てないで下さいね⭐
2.
鱈を一切れ3等分にし、塩とコショウを振ったら、小麦粉をまぶす。茄子も水気を切ったら小麦粉をまぶしておく。
3.
フライパンに油を敷き、中火で鱈を両面こんがり焼いて別皿にとっておく。 ※この時、身が崩れやすいのであまり触らない⭐
4.
鱈を取り出したフライパンで、そのまま茄子を入れて中火で焼く。
5.
そこへ、お好みの野菜やキノコを加えて軽く炒めたら、水、顆粒だし、大根おろし(汁ごと)、めんつゆを加えて一煮たちさせる。
6.
煮たったら弱火にして鱈を加え、蓋をしてたまにフライパンを揺すりながら、7、8分煮れば完成~♪
7.
【レシピ訂正しました】 ナス無しの場合は、汁気を吸わないので水を100ccにしてください。作ってくださった方すみません!
https://cookpad.com/recipe/4087630
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