カボチャの水分のみで煮ているので水っぽさが無く、出汁を使わなくても旨味が引き立っています。
コツ、ポイント
煮崩れ防止の為に落し蓋は必ずして下さい。カボチャは絶対に動かさないように。鍋が焦げない様に火力時間は調整して下さい。甘めの仕上がりです。
1.
カボチャは表面をタワシでよく洗い、汚れを落とす
3.
食べやすい大きさにカットし、重ならない様に鍋に並べる。横向きに並べても大丈夫です。
4.
砂糖大さじ5をふりかけ、蓋をし、5~6時間おく。
5.
鍋を傾けるとこんな感じでカボチャから水が出てきました。
6.
酒、みりん、しょうゆをふりかけ、落し蓋をして中火で沸騰するまで煮込みます。(目安は五分)
7.
沸騰したら弱火で火が通るまで煮ます(目安は10分)
その後、味をしっかり染み込ませる為に火を止め5~10分蒸らします。
10.
作り置き冷凍も出来ます。粗熱が取れたら容器に入れて冷凍して下さい。
11.
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