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舞茸糝薯の菊花蒸し
by 奥州まちづくり
奥州市の郷土食です。
材料
(4人分)
白身魚
300g
菊花
1パック
卵白
1/2個
酒
15CC
片栗粉
15g
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
奥州市で冬場の野菜不足を補い、また延命や長寿としても用いられていた郷土食です。
1.
魚は細かく刻んで、すり鉢に入れてすり、すり身にする。卵白、酒、片栗、胡椒を加え更にする混ぜほぐした舞茸を加え10当分する
2.
菊花は水洗いして、バットに広げる。
3.
2の項目に1を入れ、転がし花びらをたっぷりまぶして、しっかり押さえる。サラダ油を塗った器に並べ入れ、蒸し器で10分蒸す。
4.
器にもり完成。
https://cookpad.com/recipe/4089383
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