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鶏手羽元のスープカレー♪
by Sanami+はうす
スープカレー発祥の地 札幌から Sanamiのスープカレーを お届けします♪*^^*
コツ、ポイント
水から手羽元を煮ていくことで 美味しいスープが作れます。さらに チキンコンソメ、和風だしも入れるので濃くが出ます。このスープの作り方は ラーメンスープにも応用できます。そして隠し味は 味噌大さじ1を入れていることです♪
材料
(3~4人分)
手羽元
6本
ローリエ
2枚
水
1ℓ
酒
100CC
人参
1本
ナス
2~3本
カボチャ(中)
1/4個
ジャガイモ
3個
ゆで卵
3~4個
●ガラムマサラ
小さじ1/2
●コリアンダー
小さじ1/2
●クミンパウダー
小さじ1/2
●ターメリック
小さじ1/2
●カイエンペッパー
小さじ1/4
◎チキンコンソメ
1個
◎和風だし
大さじ1
◎味噌
大さじ1
◎市販のカレールー
25g
◎バター
15g
黒コショウ
少々
塩
少々
このレシピの生い立ち
札幌のソウルフード! スープカレーですが、このスープから カレースパイスを外すと 各種のラーメンも作れますよ♪*^^*
1.
大きめの鍋に 手羽元、ローリエを入れて 水1リットルを注ぎ、火にかける。
2.
沸騰したら アクを取りながら 弱火にして 20分煮込む。
3.
3㎝の厚さで 輪切りにした人参を入れて、30~40分煮込む。
4.
手羽元と人参を取り出し、水を100~150CC足し(分量外) 酒、チキンコンソメ、和風だしを入れる。
5.
市販のカレールー、●のスパイス類、味噌を 鍋に入れる。
6.
5がよく混ざったら、仕上げに バターを加え、黒コショウ、塩を少々入れ 味を調えて 火を止める。
7.
カボチャは 1.5㎝ほどに ジャガイモは 縦に4等分に切っておく。
8.
フライパンに1.5㎝ほど 油をひいて 中火から弱火で ジャガイモから揚げていく。約4~5分
9.
次に カボチャを揚げる。4分位。
10.
2等分にした ナスの表面に切り込みを入れて フライパンに サラダ油大さじ1を入れて両面を焼く。
11.
6の鍋を再び 火にかけ 手羽元と人参を入れて温める。
12.
大きめの深皿に 人参、手羽元、カボチャ、ジャガイモ、ゆで卵、ナスを盛り付け、最後にスープを 横の方から注いで出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4091161
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