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ガトー・オ・ショコラ(ガトーショコラ)
by しまだゆかこ
コクがあるのに、軽やかな、しっとりとしたチョコレートケーキ。いくつでも食べたくなっちゃいます。
コツ、ポイント
絶対に焼き過ぎない方がおいしいです。マフィン型なら15~17分、パウンド型なら20分くらいで竹串チェックをおすすめします。冷蔵庫で2~3日はおいしいです。手土産にも喜ばれます。
材料
(マフィン型6~7個分、または(パウンド型(17センチ、容量約600ml)+マフィン1個分))
ミルクチョコレート
60g
ブラックチョコレート
60g
無塩バター
100g
卵
3個
グラニュー糖
60g
★薄力粉
15g
★ココアパウダー(無糖)
25g
このレシピの生い立ち
市販のチョコレートケーキは重くて苦手なのでたくさん食べられないのですが、軽い食べごこちのチョコレートケーキが食べたくて、スフレ仕様のレシピを探して、自分なりにアレンジしました。
1.
オーブンを170℃に温める。
2.
湯せんで溶かしたチョコレートの入ったボウルに、電子レンジで溶かしたバターを入れてよく混ぜる。(湯せんしたまま置いておく)
3.
別のボウルに卵黄とグラニュー糖の半分(30g)を泡立て器でよく混ぜ、2を加えて手早く混ぜる。
4.
★の薄力粉とココアパウダーをふるって3に加えてさっと混ぜる。
5.
別のボウルに卵白を入れ、数回にわけて残りのグラニュー糖を入れ、ボウルを逆さにしても落ちないくらいしっかり泡立てる。
6.
5の1/3を4に加え、ゴムべらでしっかり混ぜる。残りの2/3の量はふわりと軽く混ぜる。(練らない。切るようにして)
7.
型に8~9分目くらいまで流し入れます。 ※パウンド型なら、クッキングシートを敷くといいと思います。
8.
170℃のオーブンで、マフィン型なら17分~20分くらい、パウンド型なら25分前後焼きます。
9.
天井が少し生っぽくても、上に割れ目が入ったら一度竹串を通して、中身がついてこなければOKです。
10.
焼けたらすぐにケーキクーラーで冷ます。パウンド型なら、粗熱が取れたら型から外して冷ます。(冷えたらどんどん萎みます)
11.
仕上げに粉砂糖などをふってあげるときれいです。冷蔵庫で冷やした方がおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/4091396
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