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トロンボーンズッキーニのリゾット
by 農Pro
トロンボーンズッキーニはイタリアの伝統野菜です。そこでイタリアの代表的なお料理のリゾットを作ってみました。
コツ、ポイント
トロンボーンズッキーニとトランペットズッキーニは同じものです。 写真では赤タマネギを使っていますが、普通の玉ねぎで大丈夫です。 米は洗わずに入れるのがポイントです。
材料
(2人分)
トロンボーンズッキーニ(トランペットズッキーニ)
120g
米
1合
玉ねぎ
1/4個
オリーブオイル
大さじ1
スープ(コンソメキューブ1個を湯に溶かす)
300ml
白ワイン
50ml
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
バター
10g
パルメザンチーズ
少々
このレシピの生い立ち
本場イタリアのレシピを調べ、イタリアのリゾットを再現してみました。
1.
トロンボーンズッキーニはスライサーで2~3ミリの千切り(千六本切り)にする。 玉ねぎはみじん切りにする。
2.
このようなスライサーを使いました。
3.
トロンボーンズッキーニを千切りにしたところ
4.
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ中火で玉ねぎを炒める。
5.
玉ねぎが透き通ってきたらタイマーを20分にセットして米を入れ弱めの中火で炒める。(米は洗わずに入れる)
6.
1分したら白ワインを入れ混ぜる。
7.
白ワインの水分がなくなってきたらスープをおたまに半分注ぐ。そして手早く混ぜ続ける。
8.
水分がなくなってきたらスープをおたまに半分ずつ加え手早く混ぜるを繰り返す。
9.
米を入れてから10分したらズッキーニを入れ、途中でスープを加えながらいっしょに炒めていく。
10.
米を入れてから20分位してスープがなくなったところで火を止める。塩、粗びき黒コショウで味を調え最後にバターを入れ混ぜる。
11.
器に盛り、パルメザンチーズを散らす。
https://cookpad.com/recipe/4094141
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