夏野菜って綺麗な色合いですね。
挽き肉と豆板醤で炒めて麻婆にしました。
コツ、ポイント
材料の夏野菜を先に油で素揚げしておくと手順もスムースに進み、仕上がりがよくなります。
このレシピの生い立ち
麻婆なすに野菜をたくさんプラスしてみました。
1.
赤ピーマン、かぼちゃ、ゴーヤはそれぞれワタと種を除き1cm角に切る。
なすも1cm角に切る。
3.
白ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにそれぞれする。
4.
フライパンに油を熱し、しょうがとにんにくを炒め、合挽き肉も加えて更に炒めていく。
豆板醤、みそ、砂糖、醤油、酒、だし汁を加え2~3分煮込む。
5.
白ねぎを入れてさっと混ぜ、2の材料も加え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ごま油を落とす。
器に盛り付け、粉山椒を散らす。
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