ラザニア by さと@

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/409793

本格的に作ったので、すごい手間でした。（笑）ボロネーゼは前日に作っておいたので、当日はそれほど面倒じゃなかったけど。お客様のときとか、気合い入れるときにどうぞ。こってり美味しいです。

材料：

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ラザニア	10枚
■ ＜ボロネーゼ＞
にんにく	一かけら
●玉ねぎ	1/2個くらい
●人参	あれば1/3本くらい
●セロリ	あれば少々
牛挽き肉（合挽でも）	300gくらい
赤ワイン	大さじ2くらい
トマト水煮缶	1個（300gくらい？）
ローリエ	1～2枚
■ ＜ホワイトソース＞
バター	50g
薄力粉	50g
牛乳	300ccくらい？
■ ピザ用溶けるチーズ

【1】ボロネーゼを作る。にんにく（みじん切り）を炒める。●の材料をフードプロセッサーでみじん切りにし、加えて炒める。焦げないように。できれば三十分ほど炒める。煮込み鍋に移す。
【2】フライパンに油を足し、煙が出てくるくらい熱したらひき肉を入れて焼き目をつける。フライ返しでひっくり返してまた焼き、最終的にはぽろぽろになるまで炒めて煮込み鍋に移す。
【3】フライパンを再度熱し、赤ワインを入れる。焦げないように煮詰めて旨みを溶け込ませ、煮込み鍋に入れる。鍋を火にかけ、トマト缶を入れ、崩しつつ煮る。ローリエも入れる。時折かき混ぜながら弱火で一時間。
【4】大きな鍋でラザニアを茹でる。塩をたっぷり入れて茹でること。くっつかないように入れたらすぐに離れるようにすること。ゆであがったらざるやまな板などに一枚ずつ並べておくこと。
【5】ラザニアを茹でている間にホワイトソースを作る。奇麗なフライパンにバターを弱火で溶かし、小麦粉を一気に入れて手早くかき混ぜる。十分ほど弱火で炒め、火を止めて、牛乳を少しずつ入れながら優しく混ぜる。
【6】火をつけ、弱火でゆっくり混ぜながら煮詰める。暖かいとどんどん固まってくるので、様子を見ながら。ちょっとまださらさらかな？　というくらいで火を止めるとちょうどいいかも。
【7】 20cm角の耐熱容器をにラザニアを二枚並べる。その上にホワイトソース、ラザニア二枚、ボロネーゼ、ラザニア二枚、ホワイトソース、ラザニア二枚、ボロネーゼ、ラザニア二枚、ホワイトソース。
【8】一番上にピザ用の溶けるチーズを置き、200℃の天火で20分ほど焼く。

【コツ、ポイント】くどいのが嫌な人は、ボロネーゼを煮込んでいるときにキッチンペーパーで余計な油を取ってください。ボロネーゼは前日に作って冷ましておくと味が馴染んで美味しくなります。ホワイトソースを作っているときは目を離さないこと。

【このレシピの生い立ち】美味しいボロネーゼをラザニアにしたらさぞかし美味しいだろうと、気合い入れて作りました。