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秋刀魚天ぷらでカフェ風朝ごはんプレート
by misumisu07
梅しそを巻いた秋刀魚を炭酸水でさっくり揚げて朝ごはんプレートに。南瓜、クリチ、蓮根、キノコ、ヨーグルトとともに盛ります。
コツ、ポイント
ブログにも手順載せてます。 http://blogs.yahoo.co.jp/chyoko19/69659256.html
材料
(1人分)
■
*秋刀魚ロール*( ID:4049194 )
秋刀魚
3匹
塩水
適量
塩
適量
梅干し
3個
大葉
9枚
にんにく
2片
鷹の爪
1本
玄米粉(or米粉)
大3
揚げ油
900〜1000cc
■
*炭酸水と米粉の衣*( ID:4099438 )
卵黄
1個
炭酸水
卵黄と合わせて100cc
玄米粉(or米粉)
40g
■
*南瓜クリチ和え*
南瓜
80g
クリームチーズ
20g
☆塩
ひとつまみ
☆水
100cc
パセリ(みじん切り)
適量
胡椒(赤白)
適量
■
*野菜の素揚げ*
マッシュルーム
2個
蓮根
5切れ
塩
ひとつまみ
■
*ヨーグルト*
プレーンヨーグルト
50cc
ドライパクチー
ひとつまみ
ミントの葉
1つ
■
*その他*
卵
1個
フリルレタス
3枚
プチトマト
3個
レモン(輪切り)
3切れ
ゆず唐辛子
適量
大葉
3枚
このレシピの生い立ち
ウッドプレートを頂いたのでワンプレ朝ごはんを作りたくて。
1.
秋刀魚は叩いた梅干し、大葉を巻いて炭酸水衣で揚げた「秋刀魚の梅しそロール」ID:4049194 を使います。
2.
残った油でスライスした蓮根、半割りのマッシュルームを素揚げし、取り出して塩を振ります。
3.
南瓜は適当な大きさに切って☆とともに小鍋に入れ、火にかけ沸いたら弱火で6〜7分茹でます。
4.
小さめにカットし、同じく小さくカットしたクリームチーズとともに器に盛り胡椒をガリガリ、みじん切りのパセリを散らします。
5.
ヨーグルトは器に盛ってドライパクチーを振り、ミントを飾ります。
6.
卵は室温に戻し、100ccの水と塩ひとつまみとともに小鍋に入れて火にかけます。 沸いたら弱火で3分茹で、そのまま蒸らし→
7.
→水に取り殻を剥いてナイフでギザギザにカットします。レタス、プチトマト、蓮根とマッシュルーム、大葉、ヨーグルトを盛ります
8.
秋刀魚ロール、レモンを並べゆず唐辛子とドライパクチーを振ります。
https://cookpad.com/recipe/4100765
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