牛アキレス腱と新生姜の煮込み
by
|
|
牛アキレス腱と新生姜の煮込み
|
|
コラーゲンの塊のような牛アキレス腱を、圧力鍋で煮込みました。もちもち、プルプルの食感になりました。新生姜の爽やかな辛さがアクセントになります。
|
材料：(3-4人前)
|
| 【1】 下茹済の牛アキレス腱はぶつ切り。新生姜は皮をむき、ざく切り。 | |
| 【2】 圧力鍋に材料を全部入れ、火にかける。蒸気が上がってから加圧23分、自然放冷。そのまま冷ましておき、食べる直前に温め直します。 |
【コツ、ポイント】下茹済の牛アキレス腱を使ったので、簡単に作れましたが、生の場合は想定していません。煮汁を多めにして、冷蔵庫で冷やせば、しっかりした煮こごりになります。
【このレシピの生い立ち】牛アキレス腱が売られていたので、これを何とかしようと試してみました。
|
