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4色おはぎ
by 新潟市
色とりどりの4色おはぎ。 あなたはどれがお好み?
コツ、ポイント
【ずんだあん作りのポイント】 つぶした枝豆に砂糖と塩を加えると、時間とともに水分が出てきて、ゆるくなります。枝豆に砂糖と塩を加えるタイミングは、ごはんにずんだあんをつける直前が良いです。
材料
(4人分)
もち米
1.5カップ
うるち米
0.5カップ
砂糖
大さじ1
塩
小さじ1
水
2カップ
■
つぶあんおはぎ(4個分)
つぶあん
140g
■
黒ごまおはぎ(4個分)
黒ごま
大さじ2
砂糖
大さじ1
塩
少々
つぶあん
80g
■
きな粉おはぎ(4個分)
きな粉
大さじ2
砂糖
大さじ1
塩
少々
つぶあん
80g
■
ずんだおはぎ(4個分)
枝豆(さや付)
200g
砂糖
30g
塩
少々
このレシピの生い立ち
お彼岸にはおはぎやぼたもちを作り、お供えしたり、家族で食べる風習があります。定番はあんこですが、きな粉やごま、新潟のおいしい枝豆を使ったずんだのおはぎも、一風変わっていて良いものです。
1.
もち米とうるち米をとぎ、2時間くらい水に浸す。砂糖、塩、水を加え、普通に炊き、10分蒸らす。
2.
蒸らし終わったら、ごはんが半分つぶれるくらいまで、木じゃくしなどでつぶしながら混ぜる。
3.
2のごはんを16等分にしておく。
4.
★つぶあんおはぎ つぶあんを4等分にする。3のごはんのうち4つを丸め、つぶあんをつける。ラップを使うと便利。
5.
★黒ごまおはぎ 黒ごまを炒って粗くきざみ、砂糖、塩を加える。つぶあんを4等分にする。
6.
★黒ごまおはぎ 3のごはんのうちの4つで、4等分にしたつぶあんをそれぞれ包み、5の黒ごまをまぶす。
7.
★きな粉おはぎ きな粉に砂糖と塩を加える。つぶあんを4等分にする。
8.
★きな粉おはぎ 3のごはんのうちの4つで、4等分にしたつぶあんをそれぞれ包み、7のきな粉をまぶす。
9.
★ずんだおはぎ 枝豆は洗い、やわらかめにゆで、さやから出す。薄皮をむき、粗く刻む。フードプロセッサーを使っても良い。
10.
★ずんだおはぎ 粗く刻んだ枝豆をすり鉢に移し、さらにつぶす。砂糖と塩を加える。
11.
★ずんだおはぎ 3のごはんのうち4つを丸める。ずんだあんをまぶす。
https://cookpad.com/recipe/4104699
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