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ヘルシー!トマトのファルシー
by 中医薬膳士清水えり
トマトの中に入っているのは豆乳で作ったリこったチーズ風のファルシー。 ほんとのリコッタよりカロリー控えめ、トマトも甘くてお客様にも自慢できる一品ですよ!
コツ、ポイント
リコッタ風は牛乳でもできます。 あまり水っぽくならないように、トマトのマリネ液はしっかりときること。 つめた~く冷やすのがおいしくいただくコツです。
材料
(2人分)
トマト
2個
豆乳
200cc
レモン汁
大匙2
塩
小さじ1/4
枝豆
20粒ほど
バジル
4~5枚(千切り)
A米酢
大匙2
A蜂蜜
小さじ2
A塩
小さじ1
Aバルサミコ酢
小さじ1
ブロッコリー
6房
セルフィーユ
あれば
きゅうり、セロリ
4cmずつ(3ミリ角)
このレシピの生い立ち
NHKの番組で牛乳のリこったチーズとトマトのサラダを見て思いつきました。
1.
トマトは湯むきして、 ゼリー状の部分をくりぬく。 Aの材料を一煮立ちさせて、トマトをマリネして冷やしておく。
2.
豆乳にレモン汁、塩を加えて弱火にかけ、温め、沸騰直前まで温めると分離するので、コーヒーフィルターか布巾で濾す。 クリームチーズよりちょっとやわらかくなるくらいになるまで水切り。さめたら枝豆、バジル、セロリ、きゅうりを混ぜる。
3.
出す直前にトマトの水気を切って中に2のリコッタ風をつめて器に置く。マリネ液をかけ、ブロッコリー、セルフィーユ、バジルなどで飾る。
https://cookpad.com/recipe/410728
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