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エビにマッシュの生マヨネーズ
by 山田ルマンド
身震いするほど強烈で新鮮な味覚!エビとマッシュルームのたった2つの素材があなたをユートピアへと誘う!
コツ、ポイント
2では、とろみが重要です。ゆっくりじっくり、丹念に混ぜ合わすのがポイントです。
材料
(2人分)
むきエビ(小)
12尾
マッシュルーム
6個
オリーブオイル
大さじ1
卵黄
卵2個分
塩
小さじ半分
コショウ
少々
おろしニンニク
小さじ半分
生クリーム
大さじ1
粉チーズ
大さじ1
レモン汁
少々
うすくち醤油
少々
パセリ(みじん切り)
大さじ1
鷹の爪(みじん切り)
少々
カットオリーブ
8枚
このレシピの生い立ち
今年もボジョレー解禁の季節がやって来ました。ワインにおススメの小粋でお洒落な1品を考えてみました。
1.
エビは背ワタを取り、ボイルし、冷水にさらし、水分を切る。マッシュルームは縦の4等分にする。
2.
ボウルに卵黄、塩、コショウ、おろしニンニクを入れ、半ネリ状にし、オリーブオイルを2滴ずつ垂らし、根気よく混ぜ合わす。
3.
2がクリーミィになったら、生クリームと粉チーズ、レモン汁、うすくち醤油を加え、さらに混ぜ合わす。
4.
3がこってりしたら、1、パセリみじん切り、鷹の爪みじん切り、カットオリーブを投入し、大きく混ぜ合わす。
5.
を冷蔵庫で最低30分寝かせ、その後、器に盛れば完成です。
https://cookpad.com/recipe/4107881
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