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かぼちゃの煮ころがし
by ゆうたそ.
始めに蒸し煮にすることで時短にもなってます! 甘辛いかぼちゃがとっても美味しいです。
コツ、ポイント
必ず砂糖をまぶしてから蒸し煮にします。 こうすることで、甘みが増します。 箸でかぼちゃを返せない時は、鍋をゆするのも効果的です。
材料
かぼちゃ
4/1カット程度
水
適量
砂糖
大さじ1
酒
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1.5
顆粒だし(なくてもOK)
小さじ1
このレシピの生い立ち
火が通るのに時間のかかるかぼちゃに、短時間で火を通せるようにと蒸し煮にしたところから・・・
1.
かぼちゃを食べやすい大きさに切ります。
2.
かぼちゃの皮目を下にして鍋に並べ、水を鍋底から1センチ程度まで入れます。
3.
かぼちゃ全体に砂糖をふりかけ、ふたをして8分程度弱中火にかけます。
4.
蓋を取り、竹串等でかぼちゃが柔らかくなったか確認します。 (ここから更に煮るので少し硬くてもOKです。)
5.
残りの調味料を全て加え弱火で煮詰めていきます。 かぼちゃが崩れないようでしたら、箸で返しながら煮ていくと良いです。
6.
味見をして好みの煮詰め加減になったら完成です。
https://cookpad.com/recipe/4108650
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