文字サイズ:
小
中
大
印刷する
まるまるイワシの揚げ煮
by きくゆう屋
生のいわしとつみれを丸く巻き、油で揚げてからさっと煮ました
コツ、ポイント
串を打つ時にちゃんと巻き込んで下さい。つみれが大きくってイワシが小さい場合はつみれを半分にするなどして下さい。イワシの調理が出来ない、面倒な時はフライ用の開きになってるのを買って半分にするといいですよ
材料
(3人前)
生のイワシ
3尾
いわしつみれ(既製品)
6個分
片栗粉
適量
揚げ油
適量
茄子
1本
しし唐
6本
■
だし汁
水
50cc
酒
50cc
ほんだし(顆粒)
少々
みりん
30cc
濃口しょうゆ
20cc
チューブ生姜
少々
コチュジャン
少々
砂糖(三温糖)
10g
このレシピの生い立ち
本来ならばサンマでやりたかったが、サンマのつみれが売ってなかったのでイワシにしました。お好みで七味をふっても美味しいです
1.
イワシを3枚におろして水気をよくふく。てっぽう串を用意。イワシの身側に片栗粉を振ってつみれを中に入れて丸める
2.
もう片身も同様に1串に1尾分を使用する。合計3串作る。油を火にかけて適温になったら片栗粉をまとわせて揚げる
3.
茄子、しし唐もさっと揚げる その間にだしを平たい鍋かフライパンに用意して、上がったイワシをさっと煮絡める
https://cookpad.com/recipe/4108895
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.