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アカモク入りの茄子のやまかけ
by goodfield
アカモクは和歌山県の特産海産物のひとつです。とろろに混ぜればご飯もススムこと間違いなし!
コツ、ポイント
①茄子は揚げあがりの1分前に温度をあげて、油切しやすくしましょう。 アカモクが手に入らなければ「もずく」で代用してもいいでしょう。
材料
(2人分)
アカモク
30グラム
長芋
30グラム
茄子
1本(100グラム)
卵
1/8個
味噌
6グラム
酢
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
先日、あるイベントで提供した料理です。 お客様やスタッフ関係者からも好評でした。
1.
茄子は角切りにしてあく抜きし、素揚げします。
2.
長芋は皮を剥いてすりおろし、アカモク、味噌、酢、溶いた卵を混ぜとろろをつくります。
3.
素揚げした茄子をとろろに混ぜます。
https://cookpad.com/recipe/4108995
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