ゴーヤと豆腐のちゃんぷるー
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ゴーヤと豆腐のちゃんぷるー
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沖縄の民宿で教えて頂いたレシピです。 しょうゆ味の和風ちゃんぷるー。 ゴーヤの苦味を半熟たまごが和らげてくれますよ～
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材料：(2人分)
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| 【1】 ゴーヤは中わたをきれいに取り除きスライスして塩もみ後30分ほど置きよく水洗いして水気を切っておきます | |
| 【2】 もめん豆腐は水切りをしっかりとして3cmほどの厚さに切っておく | |
| 【3】 ベーコンなどの肉は食べやすい大きさに切っておきます | |
| 【4】 フライパンに油をひき、水切りした豆腐を両面よく焼きます（ここでよく焼くと水っぽくなりません） | |
| 【5】 ゴーヤと肉を入れて火が通るまで炒めます（豆腐は多少くずれても気にせずに） 塩とコショウ、醤油で味付けをします | |
| 【6】 溶きたまごをまわし入れて蓋をして2分ほど待ち、かつお節をのせて出来上がりです |
【コツ、ポイント】ゴーヤの苦味を取るためによく塩もみと水洗いをします。 豆腐の水切りはしっかりとしましょう。 仕上がりが違います！！
【このレシピの生い立ち】沖縄で食べたゴーヤちゃんぷるーを再現したくてつくってみました。
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