文字サイズ:
小
中
大
印刷する
山形ひっぱりまぜそば
by 麺屋一鋳
山形のひっぱりうどんから派生した山形ひっぱりまぜそば。考案されたのは大阪庄内にある烈火さんです。ジャンクで美味いです!
コツ、ポイント
辛味噌は別皿で少しづつ混ぜて食べてみて下さい。具材が少し余るように分量してあるので、締めの追い飯(ライス割)して食べて下さい。
材料
(1人分)
■
■タレ
醤油
小匙1
麺つゆ(2倍濃縮)
大匙1
固形牛脂/なければサラダ油
1個/大匙1
■
■具材
納豆ひき割り
1/2パック
鯖缶水煮(3切れ入り)
1切れ
チャーシュー
お好みで適量
ネギ
多めに15〜20せんちcmくらい
辛味噌(無くても良い)
お好みで適量
刻み海苔
お好みで適量
■
■辛味噌のレシピ
赤味噌
大匙1
豆板醤
小匙1
酒
小匙1
ニンニク、ショウガ(チューブ)
各1㎝分
■麺(極太麺)大勝軒の麺スーパーで手に入ります
1〜1.5玉
このレシピの生い立ち
烈火の山形ひっぱりまぜそばが美味しかったので自宅用レシピ(簡易バージョン)を考案してみました。
1.
辛味噌を作る ・赤味噌、豆板醤、酒、ニンニク、ショウガを加熱しながら固形になるまで練り上げる。
2.
鍋に麺茹で用の湯を沸かし、丼を浮かべ温める ・牛脂を溶かす。肉売り場で手に入るアレ ・丼に牛脂、麺つゆ、醤油を合わせる
3.
具材の用意 ・鯖水煮1カットをほぐした物 ・納豆半分 ・刻み海苔 ・チャーシュー賽の目 ・辛味噌
4.
麺を茹でる ・指定時間しっかり目に茹で上げる ・茹で上がったらザルでしっかり湯を切る
5.
盛り付け ・丼に麺を落とし具材を盛り付けて完成 ・しっかりまぜまぜして食べてください
https://cookpad.com/recipe/4111365
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.