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エビのニンニク醤油香味炒め
by 山田ルマンド
ハワイの屋台メシ「ガーリックシュリンプ」のスピンオフ的な作品!こがし風味を重視しつつ、和風離れしたフュージョンな味覚!
コツ、ポイント
3の場面では炒め過ぎると苦味が出るので、手早く仕上げるのがポイントです。
材料
(2人分)
無頭エビ(中)
10尾
白ワイン
大さじ2
塩
少々
コショウ
少々
おろしニンニク
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
醤油
大さじ2
パセリ(みじん切り)
少々
レモン汁
少々
山椒(粉)
少々
ご飯(熱々かため)
お茶碗2杯分
このレシピの生い立ち
スペインの「エビのアヒージョ」とハワイの「ガーリックシュリンプ」にコクと香ばしさをプラスした新しい1品を考えてみました。
1.
ビニール袋に、殻と背ワタを取ったエビ、白ワイン、塩、コショウ、おろしニンニクを入れ、軽く揉み、冷蔵庫で30分寝かす。
2.
オリーブオイルを中火で熱したフライパンに1を投入し、焼き目を意識しながら、両面を押し炒める。
3.
2が香ばしくなったら、1に残った漬け汁とうすくち醤油を加え、「ジュっ」とし、泡が出たら、スグに火を止める。
4.
器にご飯を盛り、3のエビを添え、3の焼き汁をかけ、パセリとレモン汁、山椒をかけたら完成です。
5.
Cookpad「海老」と「ニンニク」のカテゴリにエントリーされました。
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