湯捏ね トルティーヤ
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湯捏ね トルティーヤ
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もちもち。しかも時間が経っても柔らか～い♪ そんな理想のトルティーヤが、湯捏ねする事で出来ました。色んな物を巻き巻きして、楽しみながら食べましょう♪（＾－＾）
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材料：(１８ｃｍ ８枚)
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| 【1】 ボールに強力粉と塩を入れ、その中に熱湯を入れ箸でグルグル混ぜる。ある程度混ざったら、オリーブオイルも入れてまた混ぜる。 | |
| 【2】 １に薄力粉を入れ、今度は手で生地がなめらかになるまで捏ねる。その後生地を３０分寝かせる。 | |
| 【3】 寝かせた生地を８等分して、直径１８ｃｍに薄く伸ばす。（最初は麺棒で伸ばし、その後生地の端を手で引っ張る様に広げると薄く伸ばせます。） | |
| 【4】 油を引かないフライパン（テフロン加工がＧｏｏｄ）で、中火で両面焼いたら出来上がり♪ |
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| 【5】 今回のトッピングは、サニーレタス・ターメリックライス・タンドリーチキン・トマト・胡瓜・チリソース。 |
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【コツ、ポイント】水分が多めになっているので、多少打ち粉が必要です。でもその分伸びが良いのと、しっとり柔らかさは抜群です。手捏ねが面倒であれば、ＨＢを使うともっと簡単に出来ます。沢山作って冷凍しておくと便利です。
【このレシピの生い立ち】今まで色んな配合や作り方をしたけれど。そんな時にパンの湯捏ねをトルティーヤにも応用したらどうなるか？とやってみたら、思っていた以上に良い仕上がりになりました。強力粉オンリーや上新粉を配合する物も良いけれど、私には少しモチモチし過ぎて歯切れが悪い感じがして・・このレシピだと、私の希望通りに仕上がります♪
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