燻製にして柔らかく仕上げた牛肉のステーキを燻製バターソースでいただく一品。燻製づくしのステーキサラダです。
コツ、ポイント
牛肉は燻製してから、時間をかけずに強めの炭火でサッと仕上げると、中の柔らかさが保たれて美味しくいただけます。
1.
牛肉は料理酒、塩、粗挽き黒胡椒をなじませておく。
2.
スモークチップで10分ほど燻す。片面5分を目安に肉をひっくり返す。
4.
肉はカットし、付け合わせの野菜と一緒に皿に盛り付け、燻製バターソースをかけて完成。
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