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クラムを入れずにシュリンプチャウダー!
by ✳︎izumi✳︎
【カテゴリ掲載♪】貝を使わないでエビで出汁をとります!貝が苦手な方はぜひ試してみて〜^ - ^
コツ、ポイント
※エビは長く煮るとパサつくので、出汁だけとって後入れしています。 ※5で小麦粉を炒める時は弱火で!6で牛乳を加えていく時、ちょっとずつ入れては混ぜ、を繰り返すとダマになりません♪ ※コンソメは、300mlで1個必要と記載の塩分濃度のやつ。
材料
(2人分)
エビ
6匹
白ワイン
50ml
★バター
10g
★玉ねぎ
小1/2個(70g程)
★人参
1/4本(60g程)
★じゃがいも
小1個(60g程)
★ベーコン
1枚(20〜30g)
小麦粉
大さじ1
コンソメ
1個
牛乳
200ml
水
100〜150ml
ナツメグ
あれば一振り
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
寒くなってくると食べたくなるクラムチャウダー。でも主人が貝嫌いなので、エビバージョンで作ってみました(*^^*) 貝じゃなくても美味しいです♪
1.
野菜は角切りに、ベーコンは1㎝幅くらいに切る。
2.
エビは良く洗う。殻付きのまま、包丁かキッチンバサミで背に切り込みを入れ、爪楊枝で背ワタを取る。
3.
オリーブオイル(分量外)をひいたフライパンでエビを焼く。さっと焼いたら裏返し、ワインを入れ、1分弱煮立たせる。
4.
火を消し、エビを取り出す。残ったワインの汁は後で使うのでとっておく。 鍋かフライパンに★を入れ、炒める。
5.
玉ねぎが透き通った感じになったら、弱火にする。小麦粉を入れて良く炒める。 鍋肌にくっついても、後で溶かすので大丈夫!
6.
ベタッとして粉っぽさがなくなったら、3の残り汁を入れる。牛乳もちょっとずつ入れ、その都度良く混ぜて、小麦粉を溶かす。
7.
水、コンソメを入れて蓋をして、弱火〜弱めの中火で野菜に火が通るまで10分程煮る。 時々かき混ぜる。
8.
殻をむいたエビと胡椒、ナツメグを入れて混ぜる。 煮詰まりすぎたら水を足せば○♪ もし足りなければ塩を足して、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/4113953
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