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わらびの彩り漬け
by ○汽子○
祖母から受け継いだ味です。覚書なので、分量は適当です。
コツ、ポイント
市販の水煮を使えば通年で作れますが、シーズンのものを使う方が苦味や粘りがあるので美味しいです。 分量は2の時に味見しながら決めているので、記載のものは適当です(後日差し替えます)。
材料
わらび(下処理済)
1束
にんじん
1/2本
しょうが
一片
醤油
カップ1/2
酢
大匙1
砂糖
大匙1
辛子
適量
このレシピの生い立ち
子供の時から大好きで、祖母の家に行くといつもこれを作ってくれていました。
1.
わらびを5cm幅くらいに切る。しょうが、にんじんは千切りにする。
2.
調味料と合わせて、少し揉みながらなじませる。
3.
30分~1時間程度なじませたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4115559
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