サクサクふるふる☆ゴルゴンゾーラキッシュ by アキコフスキー

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/411889

大好きなキッシュに、さらに大好きゴルゴンゾーラチーズをプラス。ワインがすすむ、我が家のご馳走です。★卵のサイズをLサイズに決め、牛乳の分量を変えました（07,11,28）

材料： (約２０ｃｍタルト型1台分（写真は２０ｃｍパイ皿）) ■ ＜タルト生地＞   バター ８０ｇ 薄力粉 １３０ｇ 卵 1個 ■ ＜卵液＞   卵(Lサイズ) ２個 生クリーム（特選北海道純生クリーム35） １００ｃｃ 牛乳 １００ｃｃ パルメザンチーズ 大さじ３ ■ ＜フィリング＞   たまねぎ １/２個 ベーコン ２枚 ほうれん草 １/２束 ゴルゴンゾーラチーズ（ピカンテ） ５０ｇ 塩・こしょう 少々

【1】 タルト生地を作る。ＦＰ（私はブラウンのチョッパー使用）で、なければバターを室温でクリーム状にしてから卵と粉を入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ、生地をひとまとめにしていく。
【2】 まだまだ・・・。
【3】 もう一息・・・。ゴムベラで何度か上下を返しさらにまわす。
【4】 この状態！ここまでまとまると、サクサクになります。
【5】 生地を２枚のラップではさみ、軽く７～８ｍｍの厚みに伸ばして冷蔵庫で３０分以上休ませる。オーブンに天板を入れ、１８０℃に温める。
【6】 伸ばしにくくないように、生地のラップを両面とも一度はがし、またかける。同じラップの上から生地を型より少し大きめに伸ばしていく。片面のラップをはがし、ひっくり返して型にぴっちりとはりつけ、最後にめん棒を転がして余分な生地を切り落とす。
【7】 生地がベタベタとゆるんでくるようなら、２～３分冷凍庫に入れてから作業を続ける。フォークで１０箇所ほどつついて、１８０℃で約１５分焼く。途中、底が膨らんできたら、フォークを刺して空気を抜く。
【8】 うっすらと焼き色がつくまで焼いて取り出す。長く冷蔵庫で休ませれば縮みません。オーブンはそのまま１８０℃で予熱します。
【9】 たまねぎは薄切り、ベーコンは５ｍｍ幅に切り、半分の量になるまでよく炒める。下ゆでしたほうれん草を刻んで加え、塩こしょうする。
【10】 空焼きした生地に、炒めた野菜、ゴルゴンゾーラを１ｃｍほどのサイコロ状に切ったものをのせる。
【11】 予熱したオーブンに入れてから、卵液の材料を全て合わせて静かに注ぎいれる。入りきらない場合は途中、中心部分に注ぎ足しながら、１８０℃で３５分焼く。