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かぼちゃのスープ*玉ねぎ粉をプラス
by やすみぬむ
かぼちゃペーストを作って玉ねぎ粉と牛乳を加えます。ペーストは他にも使えて便利です。
コツ、ポイント
かぼちゃは少しレンジ加熱すると皮がむきやすくなる。 砂糖をまぶすとかぼちゃの水分を引き出せる。 ペーストを多目に作って冷凍しておくとお菓子やサラダ、コロッケにも使える。 玉ねぎ粉は水に溶けにくいのでペーストに混ぜてから牛乳を加える。
材料
(4人分~)
■
かぼちゃペースト
かぼちゃ
400g
砂糖
小さじ2
塩
ひとつまみ
水(蒸し煮用)
大さじ2
水
100ml
■
かぼちゃスープ
コンソメ顆粒
小さじ2
玉ねぎ粉
大さじ1
牛乳
400ml
塩
味をみて
パセリ
適宜
カレー粉
好みでごく少量
このレシピの生い立ち
かぼちゃ丸ごと1個は一度に食べきれないのでかぼちゃペーストを作って小分けして冷凍保存しています。スープにする分だけ解凍して使います。 玉ねぎの価格高騰で玉ねぎ粉が大活躍、便利ですよ。
1.
かぼちゃの種を除き ラップで包んで600wのレンジで1分加熱する。
2.
皮を除き3cm角に切る。 砂糖を全体にまぶしてかぼちゃがじんわり汗をかくまで約10分置く。
3.
フライパンにかぼちゃを並べ水大さじ2を加えふたをして水が沸騰するまで強火、その後ごく弱火にして10分加熱する。
4.
かぼちゃが固ければ水を少し足してさらに加熱する。 スプーンの背で押してつぶれる固さまで蒸し煮する。
5.
鍋にかぼちゃを移し水100ml を加える(煮汁が残っていれば一緒に) ブレンダーでペーストにする。 またはミキサーで。
6.
コンソメ顆粒と玉ねぎ粉を加えてよく混ぜる。
7.
牛乳を加えてよく混ぜながら弱火でゆっくり加熱する。 味をみて塩を加えて味を整える。
8.
器によそってパセリのみじん切りとカレー粉をほんの少し振る。
https://cookpad.com/recipe/4120175
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