伝承の味♪いわしの蒲焼
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伝承の味♪いわしの蒲焼
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祖母の代から受け継がれている、我が家の定番メニューです。
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材料：(2人分)
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| 【1】 いわしは洗ってから頭部を包丁で落とし、腹面の尾に近い部分から親指を差し入れてスウーッと腹の上まで引き上げて腹を裂く。流水でよく洗う。 |
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| 【2】 手で中骨を取って、ぺ-パータオルで水気をとり、ビニール袋に片栗粉といわしを入れ、空気を入れて振ると均一に粉がつく。 | |
| 【3】 フライパンに油をいわしが浸かる程度入れて熱し、両面を適度に揚げる。薄いのですぐに火は通る。 |
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| 【4】 油を捨て、合わせておいた★を加えて加熱し、いわしにからめる。器に盛り、好みで粉山椒を添える。 |
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| 【5】 09/4/10祝つくれぽ10人♪作ってくれた皆さんどうもありがとうございます<(_ _)>ﾍﾟｺﾘ |
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【コツ、ポイント】タレの濃さは好みで調節してください。薄味が好きな方は水を多めに加えて下さい。煮ることによって片栗粉が溶けてタレにとろみが出てきます。タレが多いととろみは出ません。
【このレシピの生い立ち】小さいころから慣れ親しんだ味です。
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