ミルキ～チョコクリームパン：ちぎりパン
by
|
|
ミルキ～チョコクリームパン：ちぎりパン
|
|
遅くなりました。本当にすみませんでした。これは、ころちさんって方のパンをアレンジしたものでした。８ /31閉鎖されたキッチンo(>д<｡ o)｡o クリームからパンまで写真UP訂正しました。
|
材料：(２１×２１型か２４㎝円型)
|
| 【1】 クリーム：小鍋にコーンスターチと振るったココア粉を入れよく合わせます。（ココアをインスタントコーヒー水に溶けるタイプにするとコーヒークリームです） |
|
| 【2】 １が混ざったら、砂糖も入れ、混ぜ合わせます。（①でココアを入れずに砂糖を10gほど好みで増やせばミルククリームです） |
|
| 【3】 ２が混ざったら、牛乳を注ぎいれしっかり溶かします。溶けたら、中火の弱火にかけ、絶えずかき回して下さい。 |
|
| 【4】 急に固まりだしますから、手は止めないで下さい。好みの硬さになれば火から下ろしバターを混ぜ込んで下さい。 |
|
| 【5】 バットに流しいれます。＊好みの硬さはカスタードより少し重い感じの手ごたえ位が目安、冷ますと、もう少し固まります。 |
|
| 【6】 クリーム上からラップをして、保冷剤を乗せ、急冷して下さい。痛むのを防ぐためです。 |
|
| 【7】 しっかり、冷ましたら、使えます。パンに入れるクリームにするので、竹串か何かで筋を書くように切り分けて置きます。 |
|
| 【8】 パン：ＨＢにすべての材料を入れ、一次発酵まで進めて下さい。＊黄身は分かりやすいように入れてますが、実際は牛乳と混ぜて、仕込み水にしたほうが良いです。 |
|
| 【9】 一次発酵が済んだら、生地を分割し、硬く絞った濡れフキンをかぶせ、ベンチタイムを２０分 |
|
| 【10】 生地を広げ、クリームを包みます。閉じ目はしっかり、クリームが着かないようにして下さい。 |
|
| 【11】 包んだ生地を型に入れ、倍になるくらいまで発酵してください。約４５分～１時間です |
|
| 【12】 左は取っ手が取れるフライパンでこっちはおかき缶です。 |
|
| 【13】 １９０度のオーブンで、１５分１７０度に落として１０～１５分 ２０分目あたりで上だけ焦げないようにアルミ箔の用意も。 |
|
| 【14】 焼きあがりに溶かしバターを塗って・・・完成 |
|
| 【15】 4月1日話題入りしました。ありがとうございます。 |
|
【コツ、ポイント】クリームを火にかけたら、混ぜることを休まないように、急に固まります。ゴムベラで混ぜてとよく言いますが、私は苦手なので、１００均の小さいホイッパー を使っています。やりやすい方でして下さいね。 後日発見談、２１×２１と思って使っていたおかき缶、実は・・・２４×２４でした。写真も２４型！ （￣▽ |||）ｱﾊﾊ、、、 でも、２１型なら高さが出ていいと思います。
【このレシピの生い立ち】ころちさんの大人気レシピでした。ちょっと、チョコ味にしただけでしたから、クリームもパン生地もころちさんのIDを書いただけのモノでした。急なことで、レシピの見直しもせず、大変ご迷惑をかけました。本当にすみませんでした。新たに、更新しましたことを分かりやすくする為にＵＰ写真を変えました。 m(*T▽T*)mおゆるしを・・
|
