豚肉と胡瓜の冷汁そうめん
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豚肉と胡瓜の冷汁そうめん
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おばあちゃんから伝わる素麺レシピです♪暑い夏の日でも豚肉と野菜でビタミン補給！冷汁でさっぱりと美味しくいただけます。
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材料：(2人分)
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| 【1】 豚肉を一口大に切り、塩（小さじ1/3）を加えて沸騰させただし汁で茹でる。再び沸騰してきたら、アクを取り、醤油とみりんを加えて味を調える。 | |
| 【2】 出来上がったスープを鍋ごと冷たい水をはった洗い桶などに入れて冷やす。最初の5分は何度か水を取り替えると良い。 |
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| 【3】 スープを冷やしている間に、胡瓜と玉ねぎをスライスし、塩小さじ１（材料別）を手でもみこんでおく。 |
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| 【4】 別の鍋にお湯を沸かし、素麺を茹でる。1分半ほどでザルに移し、流水でよくもみ洗いをして、よく水をきっておく。 |
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| 【5】 ３の胡瓜と玉ねぎをさっと流水にさらして塩分を加減し、手でぎゅっと絞って水気を切る。 |
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| 【6】 器に素麺を盛り、胡瓜と玉ねぎを乗せた上から、豚肉のスープ（冷やしたもの）をぶっかけて完成！ | |
| 【7】 お好みでお酢をかけてもOK。途中から加えると味が変わって楽しめます♪ |
【コツ、ポイント】豚肉は肩ロース薄切りがベストですが、基本的に薄切りなら何でもOK。素麺は茹ですぎず、しっかり洗ってぬめりをとるのがポイント。スープは醤油や塩の量をお好みで加減してください。朝からスープを先に作って冷蔵庫で冷やしておくと、お昼の準備がとってもラクちんです☆
【このレシピの生い立ち】実家のある地元は素麺「揖保の糸」の産地。祖母の家に行くときは必ず手土産にしていました。大好きな「揖保の糸」を飽きずにた～っぷり食べられる、我が家の夏の定番メニューです。
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