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鮭のほっこり粕汁
by かめほん
何杯もおかわりしたくなるレシピです。たくさん作って朝に夕に身体をあたためてください✨
コツ、ポイント
わたしは、鮭も豚ばらも、焼いてから合わせる方が好きです。香ばしさと、くさみがなくなります。
材料
(4人分)
豚ばら
200g
大根
1/3本
にんじん
1本
さつまいも
1/2本
あげ
1枚
こんにゃく
1枚
鮭
2切れ
■
【出汁】
水
2000cc
こんぶ
適量
酒
大さじ3
酒粕
300g
白味噌
大さじ3杯
■
【仕上げ】
白ねぎ
適量
このレシピの生い立ち
白味噌が余っていたので、今までの粕汁に合わせてみるととっても優しい味になりました。
1.
【出汁をとる】 水にこんぶを入れ、1時間くらい出汁をとる。
2.
【具材の準備】 大根、にんじんは5㎜のいちょう切り。さつまいもは、1㎝の短冊に。あげとこんにゃくは湯通し、1㎝の短冊に。
3.
【鮭】 グリルかフライパンで軽く焼きます。脂を引き出すイメージで。
4.
【豚ばら】 酒、砂糖、しょうゆで香ばしく焼く。
5.
【煮込む】 大根、にんじん、さつまいも、あげ、こんにゃくを出汁に入れ火をつける。
6.
大根が透き通ったら、鮭、豚ばらを入れ、30分中火で煮込む。
7.
ボールで酒粕と白味噌を溶かして、出汁に入れ、味を調整。
8.
お椀に盛り、白ねぎをかけてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/4125071
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