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父が知り合いの精肉店から生の豚足を買ってきます。 豚足の毛を焼くところの処理までしかされていないため、下茹でにじっくりと時間をかけないとかたくて食べられるようにはなりません。 時間をかけて下茹ですれば信じられないほどトロトロになります。