美味しいフライパンパエリア by
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美味しいフライパンパエリア by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/412628
フライパンで簡単に本格的なパエリアが出来ます。パーティーにどうぞ。
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材料：(2人～4人分)
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| 【1】 お米をさっと洗い、ザルにあけて置く。 ★サフランシーズニングが無い場合はクラムジュースを温めその中に入れ色を出し、冷まして置く。 | |
| 【2】 ○アサリを ○白ワインで蒸し、口が開いたら直ぐに火を止め、アサリを取り出しクラムジュースを除いて置く。 | |
| 【3】 お好みの野菜類を炒めてお皿によけて置く。 （赤、黄、緑のピーマン、ズッキーニ、オニオン等） | |
| 【4】 フライパンに ●オリーブオイルを入れ ●バターを入れ ●ニンニクを入れ。 ●お米を入れ馴染ませる。 | |
| 【5】 そこへ炒めた野菜類を入れて塩コショウをし軽く炒める。 | |
| 【6】 最後にクラムジュースと●サフランシーズニングを入れよく混ぜ、魚介類のエビ、ホタテ等を綺麗に乗せ蓋をして最初強火で蒸し、水分が無くなってパチパチと音がしたら弱火で5分程し焦げ目を付ける。 （お好みで焦げ過ぎない様に） | |
| 【7】 サフランシーズニングが無い場合。 クラムジュースの中にサフランを入れて色を出してあるのでそこへコンソメを入れて味を調節。そのダシを6で入れお米を蒸します。 | |
| 【8】 今回使用したクラムジュースはシカゴ郊外イタリアングローサリーなどで購入出来ます。 日本の場合は輸入食材店でしょうか？ 240ml入りでした。 |
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| 【9】 サフランシーズニングもアメリカの場合大体何処のスーパーでも販売されています。 |
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【コツ、ポイント】具材を全部入れてお米を炊き上げる時最初は中火でパチパチ音がして来たら弱火にして様子を見、焦げ目が付き過ぎない程度で止める。 アサリを先にワイン蒸しする時、蒸し過ぎず、口が開いたら取り出す。 具はお好みでお楽しみ下さい。 サフランが無い時はキャロットジュースでも代用出来ます。
【このレシピの生い立ち】友達宅で食べたパエリヤが美味しくて 自宅でも自己流で作って見ました。
