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●しいたけのつくね肉詰め風*ごはん詰め●
by スズケンさんの嫁
しいたけにご飯を詰めてつくね風にしました♪ 居酒屋メニュー風でおもてなしに☆ ごまとしょうが入りのご飯とタレが合う♡
コツ、ポイント
【しいたけの軸の取り方】 包丁は使わず、左手で傘を持ち、右手で軸を持つ。傘をまわしながら軸を引っ張ると綺麗に取れます♪
材料
(2〜3人分)
しいたけ
6枚
ごはん
180〜200g
★青ネギ(小口切り)
1/4束
★しょうがチューブ
3cm
★炒りごま(白)
大さじ1
★塩
少々
片栗粉
適量
■
甘辛タレ
◎醤油
大さじ1
◎みりん
大さじ1
◎砂糖
大さじ1
◎酒
大さじ1
卵黄
1個
このレシピの生い立ち
お酒のおつまみ、おもてなしメニューとして考えました♪
1.
しいたけは、石づきをカットし、傘と軸を切り離す。 傘の汚れはキッチンペーパーで拭く。
2.
軸が綺麗にくり抜かれてます♪ ※コツ・ポイント参照
3.
飾り包丁「×」を入れる。
4.
ボウルに、ごはんと★を全て入れて混ぜる。
5.
しいたけの傘に片栗粉を薄くまぶして、ごはんをラップで握り、しいたけの傘につめる。
6.
ラップでくるんでぎゅっと押して形を整える。
7.
フライパンにサラダ油を入れて、ごはんを下にして、しいたけを並べる。 弱めの中火〜弱火で3分焼き、裏返して5分焼く。
8.
タレの材料◎を全て入れて混ぜておく。
9.
傘の部分が下のまま8のタレを入れて絡めたらできあがり♪ ※ごはんは崩れやすいので、盛り付ける直前にタレに絡める。
10.
卵黄と合います♪
11.
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12.
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