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やわらかい中華焼きそば
by 石田まゆ
小さいときからよく行っていた中華料理屋さん。 オーダーはいつも「焼きそば。やわらかいのん」 おうちの材料で簡単に再現できました。
コツ、ポイント
うどんはあまりこしのないおいしくないのがいいです。 麺を炒めるとき麺を切るようにすると、混ざりやすいです。
材料
(1人分)
乾燥うどん
1把
にら
4~5束
もやし
4分の1袋
ごま油
適宜
サラダ油
適宜
ウェイパー
小さじ1
味塩コショウ
適宜
黒コショウ
適宜
このレシピの生い立ち
ざるうどんがあまりに不味いので母に炒めてもらったところ、大好きな中華屋さんの焼きそばにそっくりでした。 いろんな懐かしさのつまった、簡単でおいしいレシピです。
1.
乾燥うどんを規定時間より長めにゆがく。 ※残り物をお湯に通すとかでもOK
2.
にらをもやしと同じ程度の長さに切りそろえる。
3.
ゆがきあがったうどんは冷水でよくもみ洗いし、ざるで水を切っておく。
4.
にらともやしをサラダ油とごま油で炒める。味塩コショウで味を調える。
5.
4)にうどんを入れ、上からごま油を回しかけてから炒める。
6.
ウェイパーを入れ、溶けたらコショウをかけて、火を止める。
7.
皿にもり、お好みで酢やラー油、ポン酢などをかけます。
https://cookpad.com/recipe/412937
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