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洋風トマト煮込みおっきりこみうどん
by 群馬県・ぐんまちゃん
「おっきりこみ」は群馬県の郷土料理。このレシピは、トマトベースのアレンジがポイントだよ。
材料
(4人分)
■
おっきりこみ
中力粉
300g
水
150cc
塩
7g
■
汁
赤城もち豚(豚バラ)
200g
しいたけ
2個
ルッコラ
1束
トマト
1個
オリーブオイル
大さじ1
にんにく
小さじ1
水
1リットル
マギーブイヨン
2個
パルメザンチーズ
少々
塩
少々
このレシピの生い立ち
第2回「わが家のおっきりこみコンテスト」(群馬県主催)において奨励賞を受賞したレシピです。【考案者:伊勢崎市立第三中学校1年生 竹田萌斗さん】
1.
鍋にオリーブオイル、刻んだにんにくを入れ、中火で炒める。
2.
赤城もち豚、しいたけ、トマトを入れ炒める。
3.
水を入れ、マギーブイヨンを入れる。
4.
3を一煮立ちさせる。(味をみながら塩で調整する)
5.
中力粉、水、塩を入れてこね、幅広に切ったおっきりこみを別の鍋で煮て、ざるに上げる。
6.
5を4に入れ、塩で味を調えて煮込み、器に盛る。
7.
ルッコラを飾り付け、パルメザンチーズを振りかけてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/4130803
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