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じゃがっこみ
by 群馬県・ぐんまちゃん
「おっきりこみ」は群馬県の郷土料理。このレシピは、麺の生地にじゃがいもを練り込むのがポイントだよ。
材料
(4人分)
■
おっきりこみ
上州地粉
400g
水
160cc
打ち粉
少々
■
汁
人参
小1本
大根
1/4本
じゃがいも
小2つ
しいたけ
小4つ
なす
1/2本
ねぎ
1/2本
ごぼう
1/2本
こんにゃく
200g
豚肉
100g
しょうゆ
大さじ3
酒
大さじ2
だし、塩
各小さじ1
ごま油
大さじ2
水
1リットル
このレシピの生い立ち
第2回「わが家のおっきりこみコンテスト」(群馬県主催)において奨励賞を受賞したレシピです。【考案者:榛東村立榛東中学校2年生 間船はなさん】
1.
人参、大根、しいたけ、なす、ねぎ、ごぼう、こんにゃく、豚肉を食べやすい大きさに切る。(ごぼうとじゃがいもは水にさらす)
2.
じゃがいもをゆで、火が通ったらざるに上げて水分を切り、つぶす。
3.
地粉と水、じゃがいもをこね、ラップに包んで寝かせておく。
4.
鍋にごま油を入れ、ねぎ以外の野菜とこんにゃく、豚肉を入れる。
5.
豚肉の色が変わったら、水を入れて煮る。
6.
煮ている間に3をのばして切る。
7.
6を5に入れ、ねぎと一緒に煮る。しょうゆ、酒、だし、塩、を入れて味付けする。
https://cookpad.com/recipe/4130893
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